13 dicas importantes para preparar cerveja

Muitos de nós crescemos em casas com um coador como acessório de cozinha, mas o café caseiro já percorreu um longo caminho ao longo dos anos. Com tudo, desde prensas francesas até máquinas de café expresso pessoais, agora tão facilmente adquiridas quanto qualquer máquina de gotejamento, muitos consumidores e aficionados de café mudaram seu método matinal de preparo. Entre essas muitas opções alternativas está o poderoso café derramado; uma abordagem que pode ser facilmente feita em dose única e, portanto, pode ser especialmente atraente ao preparar café para uma pessoa. O Pour-over também é considerado uma das formas mais saborosas de preparar cerveja, tornando-o uma escolha sólida para quem adora uma bebida matinal com nuances.

Dominar o derramamento exige um pouco de tempo e atenção, mas uma vez na memória muscular, é tão intuitivo quanto colocar uma cesta em um coador, com o benefício adicional de conceder ao cervejeiro individual um controle muito maior sobre o produto final. O serviço de servir não só é mais ecológico do que opções como Keurigs, como também é muito mais barato do que comprar uma máquina de café expresso ou sair para tomar café todos os dias, e normalmente você só precisa comprar um dispositivo de servir uma vez devido ao seu alto fator de reutilização. . Com todas essas vantagens, ainda existem algumas dicas e truques que podem ajudá-lo em sua jornada para criar a xícara ideal para você seguir em frente.

A água quente desempenha um papel vital para a maioria dos cafés fora do frio, mas é especialmente importante no caso de servir, pois a temperatura errada pode facilmente estragar sua xícara. Para começar, a água muito quente pode causar uma extração excessiva, tornando todo o lote amargo, enquanto a água muito fria causa uma subextração, proporcionando uma xícara mais fraca e aguada. Nem é preciso dizer que você desejará evitar ambos os resultados simplesmente controlando sua temperatura desde o início, embora isso exija mão firme e alguma atenção aos detalhes.

Ao ferver água para despejar, é recomendável que você aqueça a água entre 195 e 205 graus Fahrenheit, sabendo que perderá cerca de 10 graus durante o vazamento. Você pode usar um termômetro para cronometrar isso, mas pode haver uma abordagem mais fácil. Como você não quer que a água ferva ao adicioná-la ao pó, deixe-a ferver e depois deixe a chaleira esfriar por trinta segundos até uma temperatura aceitável. Isso permite que você pule a etapa de medir constantemente o termômetro dia após dia e se concentre em coisas mais importantes, como que tipo de assado você vai usar.

Nomeada por sua semelhança com, como você pode imaginar, um pescoço de ganso, a chaleira pescoço de ganso é uma ótima ferramenta para colocar água quente no cone com o mínimo de barulho. Embora possa parecer um bule engraçado à primeira vista, o formato interessante do pescoço de ganso tem um benefício embutido: ele garante maior controle de velocidade e fluxo do que uma chaleira normal. Adicionar quantidades menores e mais disciplinadas de água ajudará imensamente, já que o vazamento depende de vazamentos pacientes e metódicos. Essas chaleiras funcionam igualmente bem para café ou chá ou qualquer coisa onde você precise de um pouco mais de orientação, seja para evitar derramamentos ou para adicionar água com precisão ao derramar.

Assim como acontece com os kits de derramamento em geral, as chaleiras pescoço de ganso variam muito em preço e qualidade, então você decide qual marca escolher. Ainda assim, eles são facilmente rastreados on-line e valem o tempo extra necessário. Mesmo que praticamente qualquer bule funcione muito bem ao ferver água, muitos deles têm vazamentos inconsistentes devido aos bicos mais acostumados a fornecer água rapidamente, em vez de metodicamente. Você está procurando uma abordagem mais específica, então incorpore um pescoço de ganso ao processo e observe a suavidade adicional que ele traz.

Agora chega a hora de dominar a proporção de água para café que você usará, o que exigirá uma balança ou outro dispositivo de medição. Embora possa parecer uma parte tediosa do processo, ela ocorre muito rapidamente, principalmente se você tiver uma balança em gramas facilmente disponível em sua cozinha. Manter as coisas consistentes é fundamental, por isso, mesmo que encorajemos um pouco de experimentação, depois de definir as coisas, você vai querer usar uma quantidade semelhante de café e água para cada xícara preparada para obter os melhores resultados.