Super

A promessa de uma máquina de café expresso superautomática é simples: você obtém bebidas de café expresso com qualidade Café com o toque de um botão. Como o feijão é moído sob demanda, você recebe uma xícara fresca sempre que quiser. Muito bom.

As máquinas de feijão para xícara, como alguns as chamam, já existem há algum tempo, então não é surpresa que elas continuem a ser populares entre os consumidores que gostam da conveniência matinal e querem evitar o incômodo de fazer toda a moagem, compactação e preparação. . Muitos também recorrem a estas máquinas – fabricadas por empresas como Philips/Saeco, Miele, Jura, DeLonghi – porque reduzem o impacto ambiental produzido por sistemas baseados em cápsulas da Nespresso, Keurig, Illy, entre outros.

No entanto, há ainda outro superpoder secreto que as máquinas de café expresso superautomáticas desfrutam.

E isso tem a ver com o consumo de leite.

São muito eficientes na preparação de bebidas expresso à base de leite, como Lattes e Cappuccinos, mas especialmente as mais curtas, como Flat Whites e Cortados e Macchiatos.

Aqui está o porquê.

Vejamos primeiro como fazer, digamos, um Cortado usando uma máquina de café expresso semiautomática tradicional. Poderia ser qualquer marca. Gaggia, ECM, Rancilio, La Marzocco, Breville, Rocket, Lelit. Não importa, pois o fluxo de trabalho básico para preparar café expresso é o mesmo em todos os aspectos: moer aproximadamente 18 gramas de grãos (para uma dose dupla) e dosar, compactar e, em seguida, inserir o porta-filtro e extrair uma dose, produzindo cerca de 36 gramas de produção em cerca de 25-35 segundos para uma extração padrão usando grãos torrados médios/escuros. A receita é universal; embora você possa ajustar a gosto conforme desejado.

Depois de tomar uma dose de café expresso, você precisa de um pouco de leite vaporizado/espumado.

No caso do Cortado, é uma bebida curta com um perfil de sabor forte porque a proporção entre café expresso e leite é muito maior do que um típico Starbucks Latte que é, em comparação, mais leitoso.

Normalmente, um Cortado é servido com uma proporção de 1:1 de café expresso para leite. Para uma dose de 120 ml - que geralmente é servida em um lindo copo de Gibraltar - isso significaria 60 ml de café expresso e 60 ml de leite vaporizado.

E aqui está o problema.

É complicado cozinhar pequenas quantidades de leite no vapor. Mais comumente, é usado um jarro de 10 ou 12 onças. Neste caso, uma jarra de 6 onças pode ser uma escolha inteligente, pois você precisa de apenas 2 onças de leite para terminar a bebida Cortado. No entanto, até os baristas sabem que cozinhar em uma jarra pequena pode ser complicado. Mesmo assim, o melhor pode fazer isso. E, ainda assim, ainda haverá desperdício de leite, pois você precisará encher quase a jarra com aproximadamente 3 onças, e isso antes que ele se expanda após o cozimento no vapor. É verdade que não há muito desperdício neste caso, mas ainda há algum - o suficiente para que, se você preparar vários Cortados ao longo do dia, o desperdício de leite aumente. Fica pior se você precisar usar uma jarra de 10 onças, o que exigirá mais leite e resultará em ainda mais desperdício.

No final, se você estiver fazendo espressos curtos à base de leite, como Flat Whites e Cortados, acabará usando mais leite do que o necessário para terminar a bebida. É claro que uma solução é fazer duas bebidas para poder aplicar o leite extra na segunda. Isso é viável quando você precisa, mas para bebidas individuais ainda não resolve o problema.

Com um Macchiato o problema é ainda mais ampliado. O Macchiato é basicamente um expresso puro com um pouco de leite. Como requer apenas um pouco de leite - ainda menos do que um Cortado ou Flat White - há uma tremenda ineficiência em cozinhar uma pequena jarra apenas para colocar uma pequena colher de leite em cima.

Ok, então qual é a arma secreta que uma máquina de café expresso superautomática traz para a mesa quando se trata de eficiência do leite?

Novamente, vamos usar o Cortado como linha de base. E, como analisamos recentemente o poderoso e excelente Jura Z10 no Stark Insider, usaremos isso como um exemplo, embora caro, para a máquina. Novamente, outros modelos da Philips, DeLonghi e Breville também apresentarão esta vantagem herdada.